清蒸雞
菜式簡介
清蒸雞是我比較拿手的一道菜肴。做法很簡單，味道非常鮮美，最重要的是用蒸的方法來做，一是健康，二是美味，主要的是我這個煮婦少吸收了一些油煙味哈。
清蒸雞不管是家常還是宴客菜都非常大氣，只要把雞斬好，花點心思稍作一些點綴，一盤色香味俱全的清蒸雞會給你的餐桌錦上添花。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 土雞半只
- 輔助料
- 蒜適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 香菜適量
- 調味料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 味極鮮適量
清蒸雞的做法步驟
第一步：土雞半只，去掉雞屁股，雞肚裏的內髒等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水
第二步：用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌製一個小時
第三步：腌製好的雞放蒸鍋中蒸製，水燒開後轉小火蒸18分鍾
第四步：青蔥，香菜，蒜切成末
第五步：熱鍋涼油，下蒜末炒香
第六步：烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開
第七步：加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁
第八步：將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可
清蒸雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、蒸雞前要將雞用鹽、生抽、料酒擦拭雞身，讓雞有底味
2、煮蘸汁時不用加鹽了，因生抽、味極鮮都有鹹味，如果口味重的話可以加一點
3、蒸雞的水開後轉小火，防止雞皮破裂