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家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉

美食達人@小春
家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉封面圖

菜式簡介
  紅燒肉這一傳統菜大菜,加點海參立馬變成豪華版的了,節日做來更合適!

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
海參適量
五花肉適量
輔助料
適量
適量
八角適量
香葉適量
桂皮適量
幹辣椒適量
調味料
生抽適量
老抽適量
適量
冰糖適量

家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉的做法步驟

第一步:海參切小段備用。

家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉的做法步驟圖(一)

第二步:五花肉切麻將塊冷水下鍋焯去血沫雜質

家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉的做法步驟圖(二)

第三步:鍋內到少許油燒熱。

家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉的做法步驟圖(三)

第四步:放入焯好的五花肉煸炒。

家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉的做法步驟圖(四)

第五步:煸炒到五花肉塗油,顔色變焦黃即可。

家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉的做法步驟圖(五)

第六步:放入姜,蔥,八角,香葉,桂皮,幹辣椒,冰糖放入蔥姜。放入老抽煸炒片刻,煸炒出香料的香味。倒入沒過肉的開水,倒入少許生抽。炖製肉6·7成熟爛,放鹽調味。

家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉的做法步驟圖(六)

第七步:放入海參,炖製湯汁收濃即可。

家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉的做法步驟圖(七)
家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明:

*五花肉焯好煸炒出油,這樣可以解除肉的油膩,吃起來入口即化。

*放入香料後要煸炒片刻,把香料味道炒出來,不要炒時間過長糊掉。

*一定要倒入開水炖肉,倒入冷水肉忽然遇冷緊縮,不容易炖爛。

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