家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉
菜式簡介
紅燒肉這一傳統菜大菜,加點海參立馬變成豪華版的了,節日做來更合適!
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 海參適量
- 五花肉適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 桂皮適量
- 幹辣椒適量
- 調味料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 冰糖適量
家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉的做法步驟
第一步:海參切小段備用。
第二步:五花肉切麻將塊冷水下鍋焯去血沫雜質
第三步:鍋內到少許油燒熱。
第四步:放入焯好的五花肉煸炒。
第五步:煸炒到五花肉塗油,顔色變焦黃即可。
第六步:放入姜,蔥,八角,香葉,桂皮,幹辣椒,冰糖放入蔥姜。放入老抽煸炒片刻,煸炒出香料的香味。倒入沒過肉的開水,倒入少許生抽。炖製肉6·7成熟爛,放鹽調味。
第七步:放入海參,炖製湯汁收濃即可。
家宴必備豪華版紅燒肉——海參紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明:
*五花肉焯好煸炒出油,這樣可以解除肉的油膩,吃起來入口即化。
*放入香料後要煸炒片刻,把香料味道炒出來,不要炒時間過長糊掉。
*一定要倒入開水炖肉,倒入冷水肉忽然遇冷緊縮,不容易炖爛。
相關食材:海參