梭子蟹煲夜開花
菜式簡介
秋風未刮,大閘蟹尚未肥美,菜場裏層層疊疊的梭子蟹卻正當時。紅蓋白肚,被青郁的夜開花襯托的光鮮清亮,經過一池清水慢煮,揭蓋依然是濃白味鮮的一煲蟹湯,嘗不到者,饞之。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 梭子蟹1只
- 夜開花1根
- 輔助料
- 蔥1撮
- 姜1塊
- 面粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 紹酒2勺
- 味淋1勺
- 糖2克
梭子蟹煲夜開花的做法步驟
梭子蟹煲夜開花做法技巧/竅門/補充說明:
1·“夜開花”學名瓠瓜,屬葫蘆科,因夜間開花而得名,並非菜場裏的西葫蘆。
2·夜開花易熟,請最後湯好時放下。