烤羊肉串
菜式簡介
秋季是收獲之季，各種水果愈加甜美，秋菜也紛紛上市，牛羊都分外肥壯。無論是燒烤店還是火鍋店，此時大多在飯點兒時分人滿爲患。三五親友，一起涮烤牛羊，飲酒聊天，真是非常暢快。
而從夏至秋，燒烤店生意始終興隆。尤其噴香誘人的羊肉串，更是每桌必點。但有一些無良商家用其他肉類混合羊油冒充羊肉串，讓普通人很難分辨，且衛生上也不能保證。
在朋友家吃過微波爐烤的，味道尚可；還吃過朋友用炭火大烤爐烤的，很好吃，但爐子太大不太方便且一定要在室外才行。這次，則是用了電烤爐來做，在家裏就可以吃上自己做的名副其實的烤羊肉串了。
這樣大串的羊肉串比外面大排檔裏大了幾乎一倍，而且外焦裏嫩，味道非常好，伴著孜然特殊的芳香氣味，別有一種燒烤風味。配上幾瓶小酒和小菜，親朋友共聚共享，真是美味呀~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉600克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽1小勺
- 黑胡椒粉1/4勺
- 五香粉1/4勺
- 孜然粉1小勺
- 孜然2小勺
- 迷疊香1/4勺
- 洋蔥40克
- 姜片5克
- 白糖少許
烤羊肉串的做法步驟
第一步：羊肉切成大小均勻的小塊，放入大碗中。
第二步：放入鹽、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。
第三步：放入孜然。
第四步：放入迷疊香。
第五步：洋蔥洗淨切成碎粒，放入碗中。
第六步：姜切片，放入碗中。
第七步：放入白糖，抓拌均勻，放入少許油。
第八步：抓拌均勻，腌製半小時。
第九步：用鐵釺穿成羊肉串。
第十步：烤爐擰至略高的溫度，待溫度升高。
第十一步：逐串放上肉串，用刷子刷少許油，翻面再刷一遍。
第十二步：不時翻面，烤至肉熟即可。
烤羊肉串做法技巧/竅門/補充說明：
1、根據喜好可調整調料，喜食辣者再適量加入辣椒粉。
2、白糖是爲了提鮮，放少許即可。
3、腌製時先將肉拌好調料，再放少許油可使肉的水份封住，口感更嫩。
4、烤之前刷油避免肉粘烤網。
5、如無烤爐可用烤箱，預熱至200度，烤約10分鍾，中途翻面。
6、沒有鐵釺，可用長竹簽，但在烤之前要先泡透水。
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