焦糖香蕉乳酪蛋糕

第一步：准備好主要的材料

第二步：將細砂糖和15ml涼水放入小鍋中，中火，不可攪拌但可以晃動一下鍋具讓其更均勻

第三步：幾分鍾後液體開始沸騰，四周出現黃色邊緣，檔成爲棕紅色的焦糖時馬上關火，倒入30克煮沸的鮮奶油混合均勻

第四步：即成爲焦糖醬，口感像太妃糖一樣

第五步：將軟化的黃油和軟化的奶油奶酪用刮刀混合均勻

第六步：加入40克細砂糖攪打成乳霜狀

第七步：加入3個蛋黃

第八步：三個蛋清分3次加入60克細砂糖，打至能拉出彎鈎的濕性發泡狀態

第九步：然後取1/3打發的蛋白糊加入之前拌好的蛋黃奶酪糊裏

第十步：用橡皮刮刀翻拌均勻後，接著篩入一半的低筋面粉和泡打粉翻拌均勻

第十一步：然後再加入1/3打發的蛋白糊

第十二步：加入另一半的低筋面粉和泡打粉翻拌均勻

第十三步：最後加入切成小塊的香蕉拌勻

第十四步：淋上焦糖醬大致混合一下，就是面糊了

第十五步：在模具內部抹一層薄薄的黃油，將做好的面糊倒入模具內，放入預熱好的烤箱的中下層，175度烤20分鍾拿出來在蛋糕當中劃一刀，然後繼續烤30分鍾左右

第十六步：出爐後立即取出蛋糕，放涼後切塊食用。放置3天後食用風味更佳。