清湯蝦滑
菜式簡介
買了一些蝦，爲了方便閨女食用，做了一些蝦滑。蝦去殼後經過不斷攪打，使蝦肉具有了粘性，既保持了蝦原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。而且自己在家做的幹淨衛生，純粹海鮮。做好的蝦滑一半做了清湯蝦滑，一半涮了火鍋。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝氽
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 冰鮮蝦適量
- 香菜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 雞蛋清適量
- 澱粉適量
- 雞精適量
- 食用油適量
- 香油適量
清湯蝦滑的做法步驟
第一步：蝦洗淨去殼去蝦線。
第二步：蝦肉取三分之一切成小丁。
第三步：剩余的放入攪拌器中攪打成泥。
第四步：加入少許鹽、料酒和一個蛋清。
第五步：用四根筷子順一個方向不斷攪打，使蝦泥上勁變粘稠。
第六步：加入玉米澱粉繼續攪拌。
第七步：再加少許食用油攪拌均勻。
第八步：放入盤子裏攤開抹平，放冰箱冷藏2小時以上以方便操作。
第九步：放入盤子裏攤開抹平，放冰箱冷藏2小時以上以方便操作。
第十步：鍋中加入適量水燒開後轉小火，用勺子沾一下熱水挖出適量蝦泥。
第十一步：待全部浮起後加入少許鹽和雞精。
第十二步：最後撒上香菜段，點上香油即可。
