核桃清酒炒雞翅
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 核桃80克
- 雞全翅4個
- 清酒2湯匙
- 輔助料
- 指天椒1根
- 青蔥1顆
- 嫩姜5片
- 玉米2湯匙
- 白芝麻1茶匙
- 生菜適量
- 水半碗
- 調味料
- 海鮮醬1湯匙
- 番茄醬1湯匙
- 生抽1湯匙
- 紅燒汁2湯匙
- 水1湯匙
核桃清酒炒雞翅的做法步驟
第一步：雞全翅洗淨後把全翅切開。
第二步：核桃稱重備用。
第三步：青蔥與辣椒切成段備用。
第四步：海鮮醬、紅燒汁、生抽及番茄醬加入1湯匙水調配備用。
第五步：海鮮醬、紅燒汁、生抽及番茄醬加入1湯匙水調配備用。
第六步：鍋子小火加熱後放入核桃慢慢的煸香。
第七步：煸至邊緣有點金色即可出鍋備用。
第八步：原鍋放入2湯匙油中火加熱後放入姜片爆香。
第九步：姜片爆香後放入雞翅翻炒。
第十步：雞翅翻炒至出雞油及邊緣有點金色。
第十一步：放入蔥白及辣椒繼續翻炒2分鍾。
第十二步：加入了蔥白及辣椒翻炒1分鍾後倒入半碗水。
第十三步：繼續中火焖煮至水分稍微收幹，這樣可以讓雞翅熟的比較透。
第十四步：水分稍微收幹後倒入清酒。
第十五步：清酒倒入後加入調配好的醬汁翻炒均勻。
第十六步：醬汁翻炒均勻後放入玉米焖煮1分鍾。
第十七步：醬汁稍微收幹一半後放入核桃、青蔥、芝麻翻炒1分鍾。
第十八步：核桃裹上醬汁後即可盛出趁熱食用。
第十九步：成品。
核桃清酒炒雞翅做法技巧/竅門/補充說明：
1·炒核桃建議用小火慢慢的炒，炒至核桃邊緣金色即可；如果核桃用大火炒很快就會焦這樣核桃吃起來就會有苦味。
2·紅燒汁可以用醬油來替代。
3·我收汁的時候不是完全收幹，留了一半的醬汁來拌飯吃；喜歡用醬汁拌飯的朋友也可以余留少許醬汁。