清甜鮮美---毛豆燴絲瓜
菜式簡介
新鮮的毛豆一個個剝出胖嘟嘟的毛豆仁,用來燴絲瓜、白玉菇,食材簡單,做法簡單,卻是清淡鮮美之極的小菜。
絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高,所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。
毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易于被人體吸收利用。
白玉菇營養豐富含有大量多糖和各種維生素,經常實用會改善人體的新陳代謝,降低膽固醇含量。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝燴
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 絲瓜適量
- 輔助料
- 鮮毛豆適量
- 白玉菇適量
- 姜片適量
- 調味料
- 白糖少許
- 鹽適量
- 高湯適量
清甜鮮美---毛豆燴絲瓜的做法步驟
第一步:絲瓜洗淨去皮切滾刀塊,毛豆剝掉豆莢,取毛豆仁;白玉菇洗淨去根,分成小朵。
第二步:將毛豆、白玉菇分別入沸水中加少許鹽煮5分鍾至熟。
第三步:鍋置火上適量油燒熱,爆香姜片,倒入絲瓜中火翻炒。
第四步:加入毛豆、白玉菇翻炒均勻。
第五步:倒入高湯,(水量沒過絲瓜即可)煮至汁水黏稠。
第六步:加鹽、白砂糖調味,蓋上鍋蓋大火焖2分鍾後,開蓋略收湯即可。
清甜鮮美---毛豆燴絲瓜做法技巧/竅門/補充說明:
1、絲瓜的味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。
2、毛豆雖營養豐富,不過一次最好不要吃太多,因爲毛豆是高能蔬菜,能量和脂肪都比較高。
答配菜譜:絲瓜與毛豆的做法