板栗燒羊肉
菜式簡介
【板栗燒羊肉】無油燒肉更健康
一天到晚都忙，再忙也要拍菜，習慣了，天天拍，越拍越起拍，因爲要拍所以就要嘗試不同的做法，每天吃的都不相同。
可是沒有時間整理，于是，菜會越存越多。
存就存吧，慢慢來，慢慢整理，慢慢分享吧。
羊肉燒板栗，因爲咱家不怎麼吃豬肉，以前沒有拿板栗搭配過，食材都下鍋了才想起來也不知道是不是搭配，于是搜了一下，呵呵，這種搭配挺好呢！這次燒肉沒有加油，燒出來幹幹的，倒也挺香呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉適量
- 板栗適量
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 八角適量
- 香葉適量
板栗燒羊肉的做法步驟
第一步： 材料圖。板栗提前剝好的，方法在小貼士裏面。
第二步：羊肉切塊，加蔥姜焯水。
第三步：大蔥切段姜切片，准備八角和香葉。
第四步：水性調料包括一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，固體調料包括一勺糖和適量鹽。
第五步：焯好水的羊肉洗去沫沫。
第六步：將焯好水的羊肉同蔥姜香料及調料一同下鍋，拌均勻。根據鍋具的不同，添加適量水或者高湯
第七步： 大火燒開轉小火，燒上，
第八步：中間開蓋翻動，大約30分鍾或者更長時間至肉爛。
第九步：開鍋即可食用。
板栗燒羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
板栗跟羊肉可以搭配，補中益氣，很棒的。板栗好吃但比較難剝，最近嘗試了一下，還是有相對容易的方法，把新鮮的板栗用刀或者剪刀劃十字，深至內皮，放在鍋中煮，三五分鍾開口就會裂開，將熱水倒去，趁熱剝，很容易剝出完美板栗。需要注意的是，不要煮的時間太長，避免柏林煮熟反而不好剝了，也不要放涼，涼了內皮還是不好去除，趁熱，不燙手最好。
這個羊肉本身有些肥油，我一點兒油也沒有加，燒出來挺好吃，口感稍幹，但一點兒也不柴。