返回

蘸水甜竹筍

美食達人@清歡的煙火生活
蘸水甜竹筍封面圖

菜式簡介
  甜竹筍是朋友送我的有點多一餐吃不完,而隔夜的竹筍會老化失去原有的鮮味,于是我把竹筍去筍衣蒸熟了放冰箱冷藏,這樣第二天也能吃,而且甘甜鮮美的味道一點也沒減少。
  甜竹筍體粗壯潔白,筍味甘甜鮮美、清爽可口,營養豐富,無論鮮食、生炒、烤煮、油焖、做湯,據分析,其鮮筍含糖量4·05%,蛋白質含量2·78%,谷氨酸含量3·7%(幹重比),是國內30多種筍用竹中筍體最大、含糖和谷氨酸量最高的竹種之一。
  甜竹筍含有大量的活性粗纖維,十七種人體必需的人體遊離氨基酸和多種微量元素。筍肉厚實,筍質脆嫩,筍味鮮甜爽口,營養價值極高。並且其活性纖維可以促進腸胃蠕動,清除人體內積聚的有毒物質,可以預防消化系統癌變,起到減肥美容的功效,是具有保健功能的營養佳品。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
甜竹筍300克
輔助料
適量
生抽適量
適量
適量
綠米辣適量
糊辣椒粉適量
味精適量
熟芝麻適量

蘸水甜竹筍的做法步驟

  • 第一步:把竹筍去筍衣洗淨後放入蒸鍋裏中小火蒸半小時蒸熟。
  • 第二步:蒸熟的竹筍放涼後切成薄片。
  • 第三步:姜、蒜切碎成細末,綠米辣切小圈,准備一些糊辣椒粉和熟芝麻。
  • 第四步:把姜蒜末、綠米辣、糊辣椒放入一個小碗裏,放入一湯匙的生抽。
  • 第五步:加入一匙涼開水,放入少許鹽和味精攪勻。
  • 第六步:放入熟芝麻。
  • 第七步:把切好的竹筍片碼在盤中。
  • 第八步:把調好的味汁碗擺在筍片旁即可沾吃。
  • 蘸水甜竹筍做法技巧/竅門/補充說明:

    1、蒸筍的時間要竹筍的大小決定,用甜筍口味更甘甜鮮美。
    2、蘸水的調味依個人的口味放入。
    3、炒熟的芝麻放入蒜臼中略搗幾下味道更香。

    相關食材:竹筍
    養生食療:血脂高

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM