蘸水甜竹筍
菜式簡介
甜竹筍是朋友送我的有點多一餐吃不完,而隔夜的竹筍會老化失去原有的鮮味,于是我把竹筍去筍衣蒸熟了放冰箱冷藏,這樣第二天也能吃,而且甘甜鮮美的味道一點也沒減少。
甜竹筍體粗壯潔白,筍味甘甜鮮美、清爽可口,營養豐富,無論鮮食、生炒、烤煮、油焖、做湯,據分析,其鮮筍含糖量4·05%,蛋白質含量2·78%,谷氨酸含量3·7%(幹重比),是國內30多種筍用竹中筍體最大、含糖和谷氨酸量最高的竹種之一。
甜竹筍含有大量的活性粗纖維,十七種人體必需的人體遊離氨基酸和多種微量元素。筍肉厚實,筍質脆嫩,筍味鮮甜爽口,營養價值極高。並且其活性纖維可以促進腸胃蠕動,清除人體內積聚的有毒物質,可以預防消化系統癌變,起到減肥美容的功效,是具有保健功能的營養佳品。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 甜竹筍300克
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 綠米辣適量
- 糊辣椒粉適量
- 味精適量
- 熟芝麻適量
蘸水甜竹筍的做法步驟
蘸水甜竹筍做法技巧/竅門/補充說明:
1、蒸筍的時間要竹筍的大小決定,用甜筍口味更甘甜鮮美。
2、蘸水的調味依個人的口味放入。
3、炒熟的芝麻放入蒜臼中略搗幾下味道更香。
養生食療:血脂高