孜然羊肉
菜式簡介
【孜然羊肉】不油不膩的羊肉
經典的孜然羊肉是要炸一下再調味兒，吃起來幹香耐嚼，回味兒無窮。
今兒換個方法做，不過油，直接炒了，但仍然用孜然做主要調味料，另加了香菜，也很棒，適合這個比較燥的秋天。
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 香菜適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 生抽適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 孜然適量
孜然羊肉的做法步驟
第一步：准備好所需食材
第二步：羊肉洗淨後切絲，加蔥姜碎料酒生抽抓均勻。
第三步：香菜及蔥姜改刀。
第四步：下鍋之前抓一點兒澱粉到羊肉中，抓拌均勻。
第五步：炒鍋倒油，燒熱後將下抓好的肉絲劃散。
第六步：炒至羊肉變色斷生
第七步：下入蔥姜絲。
第八步：稍炒後下入香菜。
第九步：翻炒均勻，加孜然粉或者孜然粒調味，出鍋即可。
孜然羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
羊肉要選純瘦肉，切肉時盡可能去掉筋膜，以免影響口感。
往肉類中加澱粉，用水澱粉較好，容易抓均勻。我偷懶了。
答配菜譜：孜然與羊肉的做法