天使的眼淚——愛爾蘭咖啡

菜式簡介
　　「請問要點茶或咖啡？」
　　「咖啡。」
　　「請問您要哪種咖啡？」
　　「愛爾蘭咖啡。」
　　「需要加眼淚嗎？」
　　「啊？什麼?]
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　　以下爲民間流傳的故事：
　　愛爾蘭咖啡：思念此生無緣人
　　愛爾蘭咖啡的發明人是都柏林機場的酒保。因爲橫越大西洋的飛機常會在這個機場加油，旅客下飛機休息時很喜歡喝杯愛爾蘭咖啡，所以它就隨著飛航而傳到世界各處。
　　這個酒保是爲了一位美麗的空姐所調製的·
　　酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能是一見鍾情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧臺，總是隨著心情點著不同的咖啡，從未點過雞尾酒。
　　這位酒保擅長的是調雞尾酒呀，他很希望她能喝一杯他親手爲她調製的雞尾酒。後來他終於想到了辦法，把他覺得像女孩的愛爾蘭威士忌與咖啡結合，成爲一種新的飲料。然後把它取名爲愛爾蘭咖啡，加入Menu裏，希望女孩能夠發現。
　　只可惜這位女孩並不是細心謹慎的人，所以一直沒有發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧臺內做他份內的工作，然後期待女孩每隔一段時間的光臨。後來她終於發現了愛爾蘭咖啡，並且點了它。
　　就這麼簡單？ 你知道酒保得花多少心血來創造愛爾蘭咖啡嗎？
　　基本上要將愛爾蘭威士忌與咖啡完全融合，就有很高的難度。
　　首先是威士忌與咖啡的比例，威士忌約要一盎司多一點，30幾 c·c· 左右。咖啡五盎司，150 c·c·，比例約一比五。你知道這經過多少次試驗？女孩從未點雞尾酒，應該不太喜歡酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必須想辦法讓酒味變淡，卻不能降低酒香與口感。所以在烤杯的過程中，火候是很重要的。
　　愛爾蘭咖啡對威士忌的選擇、咖啡與威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很嚴格，唯獨對咖啡的選擇卻比較隨便，只要又濃又熱就好。
　　爲什麼會這樣呢？
　　除了因爲女孩並沒有特別喜愛的咖啡外，也代表另一種形式的包容。不管對威士忌如何挑剔，對咖啡而言，卻很寬容。酒保可能只想爲她煮杯愛爾蘭咖啡，並不在乎她是否能體會他的心血與執著，也不在乎她是否會感動呀。
　　你知道從酒保發明愛爾蘭咖啡，到女孩點愛爾蘭咖啡，經過了多久？
　　整整一年。
　　當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因爲激動而流下眼淚。又因爲怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久後所發酵的味道。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。
　　那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要一停留在都柏林機場，便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。
　　Farewell？Farewell，不會再見的再見，跟 Goodbye不太一樣。他最後一次爲她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一句：Want some tear drops？
　　因爲他還是希望她能體會思念發酵的味道。
　　她回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專爲她而創造的，不過卻始終不明白爲何酒保會問她：“Want some tear drops？
　　「沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是爲什麼愛爾蘭咖啡最早在愛爾蘭的都柏林出現，卻盛行於舊金山的原因。
　　空姐走後，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認爲愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。
　　因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。
　　好了，故事講完羅。
　　知道爲什麼整整一年沒有人點愛爾蘭咖啡，那位空姐最終成爲第一個點愛爾蘭咖啡的人麼？
　　因爲酒保製作了雙份的咖啡單，只有空姐點咖啡時給空姐的咖啡單上面有寫愛爾蘭咖啡，而其他的咖啡單上沒有，所以其他的客人是點不到愛爾蘭咖啡的。
　　也是因爲這個故事，愛爾蘭咖啡有個別名叫做，天使的眼淚。
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　　今天要在家做的是一杯簡易版的愛爾蘭咖啡，沒有酒精燈，也沒有特製的愛爾蘭咖啡杯，更沒有什麼高超的技術，只是爲了小小享受一下美好的下午。 ：）