養護你的胃——西紅柿鮮味疙瘩湯
菜式簡介
昨天西安開始下雨，雖說有效地緩解了近期的旱情,天氣卻一下子變冷了。
沒辦法，每年從天氣微微寒涼開始，一直到來年春暖花開之前，我的手腳都會經常性地冰冰冷冷的。
在這種天氣裏，特別喜歡吃一些湯湯水水的東東，營養滋潤,又可以暖胃暖身。
比如像這疙瘩湯，做起來非常簡單，但是營養豐富，吃下去胃會感覺到特別特別地舒服。一直舒坦到身體的每一個細胞裏。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉小半碗
- 西紅柿1個
- 蝦皮1小把
- 輔助料
- 茼蒿數根
- 蔥1小段
- 生姜1小塊
- 紫菜適量
- 調味料
- 十三香適量
- 花椒粉適量
- 生抽適量
- 食鹽適量
養護你的胃——西紅柿鮮味疙瘩湯的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：西紅柿去皮切小丁，蔥和姜切末。
第三步：面粉加適量水，朝一個方向充分攪拌均勻。濃稠度以筷子可以夾起來一小塊爲宜。
第四步：炒鍋加適量油，下入蝦皮，開小火炒出香味。
第五步：下入蔥和姜末翻炒出香味。
第六步：下入西紅柿丁翻炒，加適量生抽。
第七步：加一勺十三香。
第八步：加少許花椒粉翻炒均勻。
第九步：直炒至西紅柿出紅汁，加入1碗水，把紫菜撕碎放入鍋中，加蓋，煮沸。
第十步：用筷子夾一小塊面糊下入鍋中，或者用小勺舀面糊反複下入鍋中，直至面糊煮完，小火煮約五分鍾。
第十一步：待面疙瘩熟透後，把茼蒿洗淨，切成小段下入鍋中。
第十二步：加適量食鹽，攪拌均勻後即可關火出鍋。
養護你的胃——西紅柿鮮味疙瘩湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、蝦皮和紫菜都起到了非常重要的提鮮作用，所以，最好不要省掉。
2、和面糊的時候不宜太稀，要有一定的粘稠度，而且要朝同一個方向不斷攪拌，做出來的疙瘩才筋道且有嚼頭。
3、面疙瘩下入鍋中不宜立即攪拌，而是應該等它凝固成形後再攪動，以免變成面湯。
4、喜歡的話也可以加上一些油潑辣子，味道更棒！
5、用同樣的方法，可以根據自己的喜好，換成不同的食材，做出適合自己的美味疙瘩湯來！
相關食材：西紅柿