麻醬拌馄饨
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉餡200克
- 馄饨皮150克
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 調味料
- 芝麻醬適量
- 姜適量
- 小蔥適量
- 澱粉適量
- 蝦皮適量
- 蚝油適量
- 紅椒油適量
- 醬油適量
- 醋適量
- 鹽適量
麻醬拌馄饨的做法步驟
第一步：肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、姜末、澱粉、胡椒粉、蚝油和鹽等調味料，順著一個方向攪拌均勻， 腌製十分鍾；
第二步：將適量的肉餡放入馄饨皮的底部中間；
第三步：向上折疊兩下；
第四步：折疊成條狀後將兩端折在一起；
第五步：用手指將兩端按壓連接（如果太幹， 粘點水），如同元寶型；
第六步：將所有的馄饨包好備用；
第七步：芝麻醬加入適量的開水和少量的橄榄油懈開；
第八步：准備好其他原料： 芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、姜末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油；
第九步：· 燒鍋水， 水開後下入包好的馄饨；
第十步：馄饨全部浮起後再煮上半分鍾撈出；
第十一步：·放入碗中， 再加上准備好的醬油、醋等調味料；
第十二步：如果喜歡可以撒些蝦皮等；
第十三步：吃時攪拌均勻就可以啦。
麻醬拌馄饨做法技巧/竅門/補充說明：
1· 先將肉餡加入鹽等調味料腌製入味，包馄饨時先將肉餡放在馄饨皮的底部中間，向上折疊兩下成條狀，兩端圍著捏緊，就很容易形成元寶狀的馄饨了；其實不講究形狀的可以直接將肉餡放入馄饨皮中間，捏緊即可；
2· 我是按武漢熱幹面准備的調味配料，其中最基本的就是：芝麻醬、小蔥、醬油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如蝦皮等都按自己喜愛可以隨意添加；
3· 其他的就好辦了， 將馄饨煮熟， 拌入自己喜歡的調味料即可。