火晶柿子餅
菜式簡介
臨潼出産的火晶柿子有它獨特的品位。骊山氣候溫和，泉水滋潤，漢唐以來就辟爲皇家園林，果樹栽培曆史悠久每到金秋送爽的時節．柿子樹挂滿金黃的小圓柿子，像一盞盞燈籠一樣。用柿子做的柿子餅香甜可口，外酥裏嫩，色澤金黃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 火晶柿子10個
- 面粉適量
- 輔助料
- 酵母適量
火晶柿子餅的做法步驟
第一步：火晶柿子洗淨。
第二步：火晶柿子開水燙去皮、面粉、用溫水泡過的酵母同置碗中。（不放水）
第三步：將柿子、面粉、酵母和成較軟面團，經一小時發酵，如圖。
第四步：將面團揪成劑子。
第五步：將面劑子擀成薄厚均勻的小圓餅。
第六步：坐鍋倒油，稍熱放入小圓餅煎製。
第七步：煎製過程中，大約翻兩三次身，雙面均勻煎製。
第八步：煎至色澤金黃、柿子餅成熟時即可。
火晶柿子餅做法技巧/竅門/補充說明：
火晶柿子需准備8到10個。
如有條件可以用柿子面團包入豆沙餡或五仁餡，效果更好。
相關食材：柿子