西紅柿炖牛肉
菜式簡介
【西紅柿炖牛肉】加個小料味道更好
這是我家常吃的一道湯菜，每次做法都大至相同，洋蔥和西紅柿是絕對不能少的，其實配料可以調整，米媽常常放好幾種蔬菜，不但味道好，營養也更全面些。
這一次特意加了檸檬，這種天然的酸讓牛肉更細更爛，口感和味道都很好。
做菜常常如此，變一種小料，或者變一種燒法，味道會有不同，試試看吧。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肋條肉適量
- 西紅柿適量
- 洋蔥適量
- 輔助料
- 土豆適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 檸檬適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
西紅柿炖牛肉的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：牛肉切塊，加料酒蔥姜焯水
第三步：西紅柿切塊，土豆切塊，洋蔥切塊。
第四步：檸檬用鹽搓洗表皮，切掉兩頭，用刀將皮切下來。
第五步：再用刀片去皮裏面的白膜。
第六步：盡可能把白膜去幹淨。
第七步：檸檬皮切絲。
第八步：檸檬肉切塊，白膜也去幹淨。
第九步：焯過水的牛肉洗幹淨。
第十步：用湯鍋燒水，另起一炒鍋燒熱炒香部分洋蔥。
第十一步：下西紅柿塊翻炒。
第十二步：至西紅柿成醬。
第十三步：湯鍋的水開後下入焯好的肉，炒好的醬，還有切好的蔬菜，檸檬此絲和一半檸檬塊。
第十四步：大火燒開後轉小火炖至肉爛。
第十五步：加鹽調味，出鍋即可。兩個綠色的菜根我是用上海清切出來後又焯了水，湯將好時放進去的。可以忽略，本想把菜葉也放進去，結果忘記了。
西紅柿炖牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
煮肉類時加天然的酸性水果，象檸檬和山楂西紅柿等，可以讓肉爛的更快，口感更好。
檸檬的二層皮一定要去幹淨，避免湯苦。
我煮了二斤牛肉，用了一個檸檬，酌量增減。
這種湯，不用擔心把蔬菜煮爛，要的就是那個味兒。
答配菜譜：西紅柿與牛肉的做法
養生食療：解酒