白玉蘿蔔釀肉
菜式簡介
今日立冬，蘿蔔君終于熬到“人參“的地位了。沒有青色的風衣，也沒有紫色的外套，光禿禿只剩下米白的身體，極盡滋補之能事。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 長白蘿蔔1根
- 輔助料
- 豬肉糜2兩
- 茭白半根
- 紅椒少許
- 姜茸1勺
- 雞蛋1個
- 香芹3根
- 調味料
- 紹酒2勺
- 鹽1勺
- 糖適量
- 高湯1大碗
- 澱粉適量
- 醬油適量
白玉蘿蔔釀肉的做法步驟
第一步：蘿蔔去皮，切成6厘米高，左右的圓柱，中間挖掉肉，底部保留
第二步：水煮開，放入蘿蔔圓柱，小火煮6-8分鍾
第三步：肉糜中下鹽、醬油、紹酒、糖，調味，放入姜茸拌勻
第四步：茭白切丁，焯水
第五步：將香芹去葉，杆切丁，和茭白一起拌入肉糜，打一個雞蛋，下少許澱粉，攪拌起勁
第六步：將餡料塞入蘿蔔洞中，上面放上切丁的紅椒，隔水蒸15分鍾
第七步：高湯煮沸，澱粉加水調和，勾薄芡
第八步：最後淋在剛蒸完的蘿蔔盅上，完成
白玉蘿蔔釀肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·蘿蔔盅四周和底部不要挖太薄，蒸熟容易破損，漏汁。
2·如果蘿蔔較大，可適當增加焯水時間，確保蘿蔔半熟，再蒸製，避免肉蒸製時間過久變老。
3·高湯建議調味略鹹，讓白玉蘿蔔盅吃起來更鮮美。
相關食材：蘿蔔