魚片豌豆尖湯

第一步：花鲢一只，魚頭和白蘿蔔煲了“花鲢魚頭湯”，味道不錯，剩下魚身一只，豌豆尖掐去老葉洗淨備用。

第二步：將魚腹內黑膜去淨，腥線抽去。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。刀要夠鋒利喲~~各位童鞋先磨刀去。

第三步：以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子，兩片是魚肉，一片中間的是魚骨頭。

第四步：將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0·5厘米的魚片。

第五步：魚片切好以後，將魚片用料酒、澱粉、蛋清、少許鹽抓勻，腌製15分鍾。

第六步：鍋內的水燒將開未開的時候，把魚片一片一片下入鍋中。

第七步：鍋內的湯滾開後，下豌豆尖燙幾秒鍾。

第八步：時間不能長，略燙即可，時間長了葉子會發黃。

第九步：勾一點點鹽，白胡椒粉，出鍋，上湯~~鮮就一個字~