武漢面窩
菜式簡介
面窩，想必有些人聽著比較陌生， 但它與武漢熱幹面、豆皮一樣，是非常受武漢人愛吃的早點之一。它通常只在早餐時間(武漢人稱爲“過早”)提供。因四周厚而中間薄得幹脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。它經濟實惠，製作簡單，遍及武漢三鎮的大街小巷的早點攤上都會有它的身影。
面窩是武漢特有的，傳說創始于清光緒年間，當時漢口漢正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的攤販，看到賣燒餅生意不景氣，就想辦法創製新的早點品種。經過反複琢磨，他設計了一個中間凸的圓形鐵窩勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裏炸，很快就作出一個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們聞香而來，爭著嘗試這一新品種早點，吃到口中厚處松軟，薄處酥脆，覺得非常好吃，便問何名？昌智仁隨口答道：“就叫它面窩吧！” 自此，面窩便流傳自今。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 大米300克
- 輔助料
- 糯米100克
- 黃豆40克
- 調味料
- 姜末適量
- 小蔥末適量
- 白芝麻適量
- 鹽適量
武漢面窩的做法步驟
第一步：將大米、糯米和黃豆泡上一個晚上；
第二步：准備好姜末、小蔥末和白芝麻；
第三步：將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；
第四步：在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末，攪拌均勻備用；
第五步：燒鍋油，油熱後將面窩工具放入油中潤一下；
第六步：在底部撒些芝麻；
第七步：再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；
第八步：放入鍋中炸，並將中間的孔用勺扒開；
第九步：兩面炸成金黃色後撈出擺盤；
第十步：再配上碗“雞蛋米酒”，就這是武漢人最常見的早餐。
1· 面窩的主要原料是大米姜，加入糯米是爲了口感更好；加入黃豆是爲了增香；大米、糯米和黃豆都要充分浸泡後磨成細米漿；米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末調味，攪拌均勻後靜置十分鍾；
2· 炸面窩是專門的工具， 先放入油鍋中潤一下， 撒些芝麻，放入准備好的米漿；再撒些芝麻在表面上；放入油鍋時要注意用勺將中間撥一下， 讓中間形成一個洞（我一個人， 實在是無法拍照），炸至兩面金黃後撈出；
3· 武漢傳統的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有幹有稀， 特別好吃。