肉末青菜包子
菜式簡介
全家人都愛吃包子，所以我經常做，但是發上來分享的還是第一次呢！因爲我做的包子雖然很好吃，但是樣子還是醜了些，摺子還是不夠漂亮，繼續加油吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉200克
- 輔助料
- 豬肉末適量
- 香菇適量
- 青菜適量
- 調味料
- 香油適量
- 鹽適量
- 味極鮮醬油適量
- 老抽適量
- 十三香適量
- 酵母3克
- 白糖15克
肉末青菜包子的做法步驟
第一步：准備好食材，香菇提前泡好，豬肉提前剁成末，青菜清洗幹淨
第二步：200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌勻，分次加入溫水攪拌成絮狀
第三步：和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子放溫暧處發酵至2倍大
第四步：鍋中燒開水，放入青菜焯水，青菜只要變色即可撈出放涼水中，然後再撈出擠幹水份
第五步：將擠幹水份的青菜和香菇切成末放入一個大點的碗中，肉末也一起放碗中
第六步：青菜肉末中加入香油，味極鮮醬油，鹽，老抽，十三香攪拌均勻
第七步：發酵好的面團
第八步：發好的面團拿到案板上，用手按壓充分排氣後，搓成長條切成面劑，擀成中間厚邊緣薄面皮
第九步：面皮中間放入青菜肉末餡
第十步：如圖將面皮包起來
第十一步：最後將口包成鯉魚嘴
第十二步：蒸鍋中蒸板塗上一層食用油，放入包好的包子，蓋上蓋子二次發酵18分鍾後開火蒸包子，水開後轉中火再蒸15分鍾，焖5分鍾後即可
肉末青菜包子做法技巧/竅門/補充說明：
1、秋冬季節空氣幹燥，發面時先蓋上保鮮摸再蓋上蓋子
2、青菜和香菇一定要擠幹水份再切成末，切成末後如果還有水份繼續擠幹水份
3、秋冬季節因氣溫低，加入酵母的量要比夏天多一些
答配菜譜：肉末與青菜的做法