【香菇菜心】--- 簡單的食材、鮮美的味道
菜式簡介
香菇蓋菜心這個菜，是我一直以來都很喜歡吃的，兩個普普通通的食材，經過簡簡單單的烹饪組合在一起，相互融合了自身最鮮美的味道，是一道特別清新的素食，清淡、鮮美，無論大人孩子都很適合。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 菜心十來顆
- 香菇十來朵
- 輔助料
- 食鹽1茶勺
- 蚝油1/2湯勺
- 生抽1湯勺
- 水澱粉適量
- 食用油適量
【香菇菜心】--- 簡單的食材、鮮美的味道的做法步驟
第一步：准備好香菇、菜心，並洗淨。
第二步：鍋中燒開適量水，現調入1茶勺的鹽和少許食用油，再下入菜心焯熟，撈出擺入盤中。（水裏加鹽是爲了讓菜心入味，加油是爲了讓焯水的蔬菜保持碧綠的色彩）
第三步：把香菇放入開水中飛水。（10來秒種即可，也可省略此步驟，但個人覺得飛過水的口感更嫩滑）
第四步：起鍋燒熱少許油，倒入香菇翻炒一下。
第五步：加入半碗水，調入蚝油和生抽。
第六步：翻炒均勻略煮一下，至香菇熟透。
第七步：把煮好的香菇擺入已經盛好菜心的盤子裏。
第八步：鍋中剩余的湯汁，加入適量水澱粉勾成薄芡。
第九步：均勻的淋在盤子裏的香菇和菜心上。
第十步：做好的香菇菜心。
【香菇菜心】--- 簡單的食材、鮮美的味道做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：做這個菜時，菜心和香菇分別挑選較小個的，而且大小均勻爲宜。擺盤時，如果沒有適合的長盤子，也可以選用最普通的圓盤，把菜心的根部向外，菜葉子朝中心，擺成一個圓形，在把香菇擺放在盤子的中間部位，也就是菜葉子上，也是很美觀的。
2：在給菜心焯水時，水裏調入鹽?是爲了讓菜心入味，調入油是爲了讓菜心更好的保持碧綠的色彩。
3：在炒香菇的時候，因爲已經加了蚝油和生抽，所以不要再加鹽，以免過鹹。
答配菜譜：香菇與菜心的做法