蜂蜜無花果烤鴨
菜式簡介
秋冬食鴨，不僅肉肥嫩，而且滋潤降燥——鴨肉味甘性涼、無毒；鴨肉的脂肪很健康，富含B族維生素和維生素E，化學成分接近橄榄油，能夠降低膽固醇。《紅樓夢》中就有用鴨肉煮粥，作爲老年人食療進補的方法。鴨肉還富含鉀，與同樣富含鉀的無花果搭配，能夠保護心腦血管的健康，兩者搭配，可謂相得益彰。
用蜂蜜增加甜味兒，用檸檬汁增加酸味兒，再加上橙皮和檸檬皮帶來濃濃的果香，少許一點兒鹽和胡椒，就烤出了無比鮮甜甘美的味道。烤熟了的無花果也更甜、更糯，吃上一口肉，再來一顆無花果，不僅解膩，而且熱乎甜美，竟成點睛之筆。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨腿2根
- 輔助料
- 蜂蜜2大勺
- 無花果數顆
- 調味料
- 檸檬皮1個量
- 橙皮1個量
- 鮮榨檸檬汁1個量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
蜂蜜無花果烤鴨的做法步驟
第一步：檸檬和橙子仔細洗淨表皮，並取皮屑備用（用磨姜盤比較給力，沒有可以先削下表皮再切成末，注意勁量不要削下白色部分）；姜切末備用；
第二步：檸檬榨汁備用；
第三步：將橙皮屑、檸檬皮屑、姜末和一半檸檬汁放進小碗，加入蜂蜜；
第四步：攪拌均勻成調味汁，備用；
第五步：鴨腿洗淨，用廚房紙吸幹水分；
第六步：兩面均勻抹上一層鹽和胡椒粉；
第七步：燒熱平底鍋，加入少許食用油，下入鴨腿煎至兩面出現焦色，先煎有皮的一面，上色後再翻面；
第八步：煎好的鴨腿放入烤盤，均勻撒上調味汁；
第九步：鴨腿表面再均勻撒上少許鹽，不要太多，有點兒就行；
第十步：烤箱提前預熱190度，放入鴨腿，先烘烤30分鍾；
第十一步：取出烤盤，將鴨腿周圍的湯汁澆在鴨腿表面；
第十二步：再均勻澆上另一半檸檬汁；
第十三步：無花果切成兩半，用果肉蘸上湯汁；
第十四步：擺在鴨腿的空隙中；
第十五步：再次送入烤箱，190度再烤10到15分鍾；
第十六步：取出裝盤，澆上烤盤中剩余的湯汁，即可。
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