焖出來的誘人美味-----排骨扁豆焖飯
菜式簡介
象這樣用電飯煲做出來的焖飯是跟媽媽學習的，不僅味道好，做法簡單，更重要的是，做法可以千變萬化。
我曾經做過一次土豆焖飯，發日志之前還在想，這會不會太簡單了，沒想到發貼後，很多TX都非常喜歡，還詢問我如果放肉應該怎麼做，看了看以前的貼子，裏面簡單寫了排骨焖飯的做法，今天就來詳細寫一遍吧，其實現在來做，有了小改變，味道一樣美味哦。
點擊這裏http://home·meishichina·com/space-532464-do-blog-id-333135·html查看土豆焖飯的做法。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝技巧
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨適量
- 扁豆適量
- 輔助料
- 大蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 小蔥適量
- 調味料
- 料酒適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 芝麻油適量
- 豆瓣醬適量
- 五香粉適量
- 花椒粉適量
- 鹽適量
焖出來的誘人美味-----排骨扁豆焖飯的做法步驟
第一步：剁好的排骨用清水泡1小時，去除血水，泡好的排骨洗淨，濾幹水分。
第二步：用腌肉料（請看小貼士）將排骨腌製1小時。
第三步：腌排骨的過程中，將扁豆拆洗幹淨，切成兩段。
第四步：准備好姜蔥蒜末。
第五步：米是提前准備好的，這個時候可以將電飯煲的煮飯鍵按下了，米和水的比例跟平時煮飯一樣就可以了。另起炒鍋裏倒適量的油，油熱後，將腌製好的排骨倒入，炒至變色，兩面金黃，將炒好的排骨鏟至一邊，將豆瓣醬和姜蔥蒜末倒入油中炒香。
第六步：翻炒排骨。
第七步：倒入扁豆，翻炒，再放適量的生抽、料酒、五香粉和花椒粉，迅速炒勻。
第八步：將炒好的排骨倒入電飯煲內，攪勻一下，蓋上鍋蓋，象平時煮飯一樣煮熟即可。
原料：排骨 扁豆
配料：大蔥 姜 蒜 小蔥
腌肉料：料酒 生抽 胡椒粉 芝麻油
調味：豆瓣醬 生抽 五香粉（或十三香）花椒粉 鹽
1、排骨可以剁得比平時做菜的時候小一些，這樣有利于排骨的成熟，也利于入味。
2、排骨在腌製前要濾幹水份，如果拌調味的時候排骨還很濕，可以用廚房用紙將排骨多余的水分壓幹，這樣有利于調味的滲入。
3、我用的醬是家裏長輩送的，用超市裏的豆瓣醬就可以，比如說郫縣豆瓣，如果裏面的豆瓣比較大，剁碎了再炒，這樣吃飯飯的時候口感好些。
4、生抽和豆瓣醬裏都有味道，所以鹽要根據自己的口味少放一些。
5、一般米提前泡15分鍾來煮最好，所以在排骨快要腌好的時候，就可以將電飯煲內放入米和水，提前泡製。因爲炒排骨只需要幾分鍾，所以在炒的時候就可以將煮飯鍵按下了。