秋季正是蓮藕上市之時。秋藕含有大量的碳水化合物,還含有豐富的蛋白質、氨基酸和多種維生素及礦物質,是老年人秋季補養脾胃的好食材。
生藕味甘性寒,能清熱潤肺,涼血行瘀。將藕加工至熟後,其性由涼變溫,功能變爲健脾開胃,止瀉固精。尤其是把藕加工製成藕粉,更是老年人食補佳品,既富營養,又易于消化,更有養血止血、調中開胃之效。平時脾胃不好的老年朋友,更宜多吃一些藕粉,也可自己在家做藕粉。
製作方法
將較老的藕洗淨拭幹,連皮切成薄片,爲了加快幹燥的速度,可先蒸5分鍾,然後將藕片平鋪在幹淨的紗布上曬幹。等曬幹、曬透之後,再放入研缽中搗成粉末即可,每天早餐用開水沖上一小碗晶瑩剔透的藕粉,放入適量蜂蜜調味,淡淡的藕香特別有助于老人開胃。
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