大蒜的4種養生新吃法

大蒜，有“惡臭玫瑰”之稱，它氣味難聞但是營養價值甚高：它不僅含有鉀質、鐵質、硒質、鋅質和葉酸等，還有藥用價值極高的藥用元素——allicin。就連它釋放出來的氣味都是對人體有益的硫化物，以及有藥用價值的酶。如此有益又養生的食品怎能放過?以下小編爲你推薦5種新鮮吃法，讓你美味又保健。

醬油腌蒜

醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的。但這樣炮製出的大蒜與其說是藥用大蒜，不如說是美味的下酒菜。

一邊吃著腌製的大蒜一邊喝酒，酒量會比平時要小，很快便會有喝高了的感覺。這多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，從而産生了醉意的緣故。

啤酒、香槟、加冰的威士忌的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗爲相似。

也就是說，因爲啤酒、香槟、加冰威士忌中的碳酸氣，加快了胃部吸收酒精的速度，結果人很快就會喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激，跟碳酸氣是一樣的道理。

不過，在吃醬油腌蒜時必須注意的是，雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜，會導致人體過量攝入鹽分。醬油腌製的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜，便會攝取1克食鹽。
特別必須注意，對于那些攝取食鹽過量的腎髒病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。

另外，因爲醬湯的原料和醬油非常相似，所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。

醋蒜是簡單方便的藥用保存法，跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣，都是把大蒜腌製後再吃。

腌製了一年以上的大蒜，吃的時候會發現，完全沒有大蒜特有的臭味，顔色也變成了茶色，並且像荞頭一樣香氣十足，非常好吃。

臘八蒜

臘八蒜也屬于腌蒜的一種，即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國北方，尤其是華北地區的一個習俗，顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天泡製的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)，做法則非常簡單，將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子裏面，然後倒入醋，封上口放到一個較冷的地方。

慢慢地，泡在醋中的蒜會變綠，到了除夕前後就會變得通體碧綠，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨特，是除夕吃餃子時的理想佐料。同時，臘八蒜還有預防感冒、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會産生一種酶，讓人覺得精神疲憊。

大蒜酒

酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。

說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。這麼說，大家可能不太理解。換句話說，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。

而且，胃壁在吸收酒精的同時，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。

說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。這麼說，大家可能不太理解。換句話說，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且，胃壁在吸收酒精的同時，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

幹燥法

把大蒜曬幹後碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此時，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。
在幹燥大蒜時，如果用平常幹燥蔬菜的高溫，大蒜的成分容易隨之揮發，藥效大幅減弱。通過實驗不難得知，用70度以上的溫度加熱幹燥，大蒜的成分就會發生變化，有效的蒜素含量會大幅降低。

因此，降低溫度的冷凍幹燥法更適合大蒜，在零下20度左右的低溫冷凍大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不過這種方法卻難以民用。把冷凍幹燥的大蒜粉末密封，就可以長時間儲藏。經驗表明，密封儲藏3年後，大蒜粉末依然保留著效果。