爲什麼有人說蘋果皮致癌?這種說法是否有何科學依據?削皮吃就一定安全嗎?回答這幾個問題,首先要了解一點水果栽培生産中的病蟲害控製措施。
爲了有效控製病蟲害,世界各國農業生産中,仍然需要使用各種農藥。很多農藥不溶于水,但與蠟質有很高的親和性。蘋果表面最外層是蠟質層,農藥吸 附于蠟質中,能有效地保護果實,避免病蟲、病菌侵染。因爲脂溶性農藥藥效持久,不易被雨水沖掉,所以很多果農更願意選擇這類藥劑。同時,這類藥劑一般不易 進入果實內部,因而也會減少殘留總量。所以盡管蘋果皮含有特殊的營養成分,但的確可能比果肉含有更多的農藥。
應該說,嚴格按照國家有關部門的規定使用農藥,即使有微量的農藥殘留,也不會危害人體健康。但是,我國農業生産中,超標濫用農藥或者使用僞劣農藥的行爲,時有發生。而一些濫用的僞劣農藥,可能具有致癌性。
脂溶性農藥吸附于蠟質中,即使用洗滌劑,也很難將其清洗去除幹淨。因此削皮吃,是一種更安全的選擇。多數脂溶性農藥都有較重的藥味,仔細聞辨, 可以判斷出來。可以帶皮食用的水果中,蘋果、梨是人們日常食用量較大的。蘋果、梨很容易削皮,如果能聞出有藥味,當然應該削皮吃。
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