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吃空心菜可解食物中毒

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天氣熱生冷食物吃得較多,很容易發生食物中毒,如果情況不是特別嚴重的話,吃空心菜就能起到一定的解毒作用。 空心菜的學名叫蕹菜,營養非常豐富,所含的維生素比番茄還要高。

吃空心菜可解食物中毒

夏天生冷食物吃得較多,很容易發生食物中毒,如果情況不是特別嚴重的話,吃空心菜就能起到一定的解毒作用。

空心菜的學名叫蕹菜,營養非常豐富,所含的維生素比番茄還要高。由于其中含有豐富的粗纖維素,因此,空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上,具有獨特的作用。中醫典籍記載,空心菜性涼,搗成汁後服用可解食物中毒,外用還可以起到消腫、去毒火的作用。現代醫學認爲,空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑製作用,可預防感染,夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

最近的研究還證實,空心菜的葉子中含有一定的植物胰島素成分,可以幫助2型糖尿病患者控製血糖。

選空心菜時,最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長須根的。此外,空心菜買回後,很容易因爲失水而發軟、枯萎,炒菜前將它在清水中浸泡約半小時,就可以恢複鮮嫩、翠綠的質感。

空心菜的吃法有多種,可葷可素,或做湯或炒菜。最簡單的做法是將它在沸水中焯一下,加油、鹽涼拌,清香滑脆,十分爽口。做湯時加點蒜和小魚幹,味道會非常鮮美,特別適合夏天食用。炒菜時,清炒或與牛肉同炒都可以,但一定要記住旺火快炒,避免營養流失。

知識大衆營養食

吃空心菜的時候要注意,它屬于性寒、滑利的食物,因此體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食。

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