當人體營養缺乏時,常會出現一些警告信號或症狀。這時,利用食物補充缺乏的營養素,是一種取材便利、簡單易行、安全無毒、無痛苦、療效顯著的妙法。
缺乏維生素a:指甲出現凹陷線紋,皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發幹,眼睛多淚、視物模糊、夜盲症、幹眼炎,脫發,記憶力衰退,精神錯亂,性欲低下等。故應多吃鳗魚、比目魚、鲨魚、魚肝油、雞羊牛豬肝髒、蛋黃、奶油、人造黃油、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿蔔、香菜、韭菜、荠菜、菠菜、黃花菜、莴筍葉、西紅柿、豆角類等含維生素a比較豐富的食物,其中雞肝含維生素a最高。
缺乏維生素b1:腳氣病,消化不良,氣色不佳,對聲音過敏,小腿偶有痛楚,大便秘結,厭食,嚴重時嘔吐、四肢浮腫等。故要注意多吃豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素b1較多的食物,其中花生米含維生素bl最多。
缺乏維生素b2:口角潰爛,鼻腔紅腫,失眠、頭痛、精神倦怠,眼怕光,眼角膜發炎,皮膚多油質,頭皮屑增多,手心腳心有燒熱感等。故要多吃動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素b2較高的食物,動物肝髒中的羊肝在食物中含維生素b2居首。
缺乏維生素b3: 缺乏維生素b6:口唇和舌頭腫痛、粘膜幹涸,肌肉痙攣,孕婦過度惡心、嘔吐。宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。
缺乏維生素b12:皮膚粗糙,毛發稀黃,食欲不振,嘔吐,腹瀉,手指腳趾常有麻刺感。宜多吃魚蝦、禽類、蛋類及各種動物肝髒等食物。
缺乏維生素c:骨質和牙質疏松,傷口難愈合,牙床出血,舌頭有深痕,不能適應環境變化,易患感冒,微血管破裂,嚴重的出現敗血症。要注意多吃鮮棗、山楂、柑橘、猕猴桃、柿子、芒果、黃瓜、白蘿蔔、絲瓜、西紅柿、菠菜、香菜、韭菜、黃豆芽等含維生素c較豐富的食物,其中鮮棗在果類中含維生素c最高。
缺乏維生素d:佝偻病,軟化病,頭部常多汗。宜多吃的食物有魚蝦、蛋黃、奶製品、蘑菇、茄子等。
缺乏維生素e:肌肉萎縮,頭皮發幹,頭發分叉,易出虛汗,性機能低,婦女痛經。要多吃畜肉、蛋類、奶及其製品、花生油、玉米油、芝麻油等食物。
缺乏維生素p:毛細血管變脆和斷裂出血,動脈粥樣硬化。宜多吃荞麥、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等食物。
缺鈣:性情不穩定,易動怒,關節痛,四肢麻木、抽筋等。宜多吃蝦,小蝦皮,貝、牡蛎、帶骨罐頭魚,牛奶巧克力、豆類及其製品食物。其中小蝦皮含鈣量最多。
缺鐵:疲累,皮膚瘙癢,指甲易斷。要注意多吃驢肉、豬肝、豬血、牛羊腎、羊舌、黃豆、蠶豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等含鐵量較多的食物,其中黑木耳含鐵量最高。
缺鋅:嗅覺和味覺障礙,脫發,睾丸萎縮,精子沒活力。應多吃牡蛎、牛肉、雞肉、豬肉、全脂淡奶粉、核桃、蘋果等含鋅量高的食物,其中牡蛎含鋅量最高。
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