吃蔬菜美容選生還是熟？

生吃蔬菜往往給人一種導致體寒的感覺，而熟蔬菜也總有一種營養素都被破壞殆盡的不愉快感，生吃熟吃都讓人感到有些糾結，到底該怎麼辦才好？吃蔬菜美容選生還是熟？日本營養師出口恭美子在接受采訪時認爲，生吃蔬菜、熟吃蔬菜都有各自的優缺點，想要吃出漂亮的肌膚，只需要掌握總的原則，在吃的時候有所注意就可以了。

生吃蔬菜並不會導致體寒

——熟吃蔬菜和生吃蔬菜，哪一種更有利美容？

生吃和熟吃蔬菜都有各自的優缺點。蔬菜加熱之後體積變小，人們很容易吃下較多量的蔬菜，攝入更多營養素，同時，烹饪過的蔬菜會變得相對更加柔軟，更有利于消化。但是生吃蔬菜能夠攝入更多容易流失的維生素c等營養素。

——經常生吃蔬菜會導致身體體寒嗎？

生吃蔬菜並不會導致身體體寒，是將蔬菜冰過以後吃才會使身體寒涼。比如吃生菜沙拉的時候，有人喜歡將生菜沙拉先放在冰箱裏冰一會兒，因爲這樣吃起來口感更清脆可口。

——每天吃多少蔬菜才合適？

按照日本厚生勞動省給出的建議，每天需吃350克以上的蔬菜。但按照中國居民膳食指南的推薦，每天吃500克以上的蔬菜爲好。但即使如此，哪怕每天吃一斤包菜，也不能充分攝取需要的營養素，因爲攝入的蔬菜種類過于單一。因此，相比糾結每天吃多少克蔬菜，不如將吃蔬菜的重心放到每天吃多少種營養素上更加有利。

關注蔬菜的吃法，吃出漂亮肌膚

——想要吃出漂亮肌膚，哪種蔬菜最給力？

維生素a、維生素c和維生素e都具有抗氧化的作用。富含維生素a的蔬菜能夠有效預防肌膚的幹燥，代表性的食物有大蒜、菠菜等，黃綠色蔬菜是主要代表。富含維生素c的蔬菜有紅柿子椒、香菜、西蘭花等，維生素能夠促進鐵的吸收和膠原的生成。富含維生素e的蔬菜有南瓜等，維生素e能夠促進血液循環，抑製脂質的氧化。