越來越注重飲食健康的日本年輕人，近期“不約而同”地迷上了吃香菜。日本市場上的香菜也開始漲價，三四棵香菜就要300日元左右(約合人民幣23元)。
日本東京的餐館還專門推出“香菜食譜”，不僅有香菜醬湯、香菜天婦羅、香菜沙拉等日本傳統菜式，還推出了香菜甜點和香菜冰激淩。
香菜在日本流行，主要是愛美女性盯上了它的減肥功效。香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等多種營養成分。一般人食用7克到10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。雖然到目前爲止並沒有科學證據證實香菜有減肥功效，但使用此法減肥的人都稱效果不錯。因此，學者猜測，香菜減肥的奧秘，可能是因爲香菜奇怪的口味抑製了食欲。
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