辣椒 又名辣茄。屬茄科植物。有尖椒、團椒等品種。其圓而肥大的，味不很辣;緊小而尖的，叫做釘頭辣椒，味較辣。藥用以尖小而辣者爲佳。
≮美食性味≯
味辛，性熱。
≮美食成分≯
含辣椒堿、辣椒紅素、脂肪油、龍葵貳、大量維生素c及微量的揮發油。
≮美食功用≯
有辣味健胃作用。少量內服，能促進胃液分泌，增進食欲。外用對皮膚有刺激作用，能治風濕痛、腰肌疼痛。內服適用于胃弱消化不良，腸胃充氣，胃寒痛等。外用于凍傷，關節痛，脫發等。但對胃及十二脂腸潰瘍，急性胃炎，肺結核有咯血傾向以及痔瘡患者忌用。
防治凍瘡：凍瘡初期，局部有紅腫發癢時，可以辣椒酒頻頻搽擦，一日3-5次，能促使逐漸消散 (辣椒酒的製法，釘頭辣椒6克，切細，以60%燒酒30克，浸泡10天，去渣過濾即成)。或用辣椒全草和茄子全草煮水洗患處。
預防凍傷：風雪寒冷中行軍或長途旅行，可用20%辣椒油膏(辣椒細粉0·6，凡士林2·4克，攪勻即得)搽于凍傷好發部位，如耳輪、手背、足跟等處。
禿發：辣椒酒頻頻搽擦于禿發部位，一日數次，有促進毛發再生之功。
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