菠蘿要用鹽水泡，原因是什麼？

經常吃菠蘿的人都知道，吃菠蘿之前都會用鹽水泡一下，可是爲什麼要用鹽水泡你知道嗎？下面就給大家講一下菠蘿爲什麼要用鹽水泡？

菠蘿用鹽水泡爲什麼？

一、避免過敏反應

如果吃菠蘿有過敏反應的話，會在10分鍾—15分鍾之後有發病的反應，

出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻。

甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。

人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映爲“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構。

其喪失對于個別體質人的毒性。

因此，在吃菠蘿的時候，一定要把皮削幹淨，然後把蘿蔔在鹽水裏泡一會，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

二、讓味道更甜美

菠蘿在鹽水裏跑上三十分鍾，會把菠蘿裏面的有機酸分解一部分，這樣會使菠蘿的味道更甜美。

菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裏，使得菠蘿的味道顯得更甜。

此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

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菠蘿怎麼吃

菠蘿咕老排骨

原料：排骨500克、菠蘿150克

調料：蔥段姜片各適量、大料2顆、香葉2片、蒜末少許、生抽醬油1大勺、番茄醬2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、鹽少許、白胡椒粉少許、雞精少許、幹澱粉適量、水澱粉適量、植物油、香菜末適量

做法：

1、排骨洗淨放入開水中焯一下，撈出，去出血水備用。

2·鍋中燒水，水開後下排骨、蔥段、姜片、大料、、香葉，中火煮15分鍾，將排骨撈出，瀝幹水分。

3、將煮好的排骨沾上幹澱粉，放入油鍋中炸至金黃撈出。

4、菠蘿去皮切塊備用。

5、起鍋倒油燒熱，下蔥姜末炝鍋。淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒勻。

6、放入番茄醬、白糖大火煮滾。

7、倒入水澱粉用中火煮至粘稠。

8、放入菠蘿塊，再倒入炸好的排骨。

9、將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香。

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菠蘿上火嗎

中醫認爲其性味歸經：甘、微澀，平。歸脾、胃經。有清暑解渴、消食止瀉的功效。菠蘿既可生食，又可做成罐頭、果汁，還可以做成菜肴等。

吃菠蘿的量一次應控製在一個菠蘿的1/5以內，如果菠蘿個兒比較大，應控製在1/6以內，而且不能連續三天以上都吃菠蘿。否則一定會産生程度不同的上火現象。

出現上火現象時，應停止食用菠蘿，多喝白開水，也可喝些綠豆湯，以消除上火現象。

眼、鼻上火的，可用淡鹽水沖洗。

菠蘿雖然好吃，但其酸味強勁且具有涼身的作用，因此並非人人適宜。

患低血壓、內髒下垂的人應盡量少吃菠蘿，以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控製在半個以內，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

注意菠蘿蛋白酶能刺激口腔黏膜，食用時先將菠蘿切片放在淡鹽水中浸泡一下再吃。

便可以殺滅蛋白酶，避免口腔刺痛的現象。菠蘿中含草酸比較多，過量食用對腸胃有害。

因此吃時應適量，不可因爲好吃而一次食用太多，影響健康。