在醫學界,韭菜被稱爲“洗腸草”,具有健胃、提神、強腎等功效,總之好處多多,也是春季養生絕不能錯過的應季蔬菜。春韭爲韭菜中的佼佼者,味道尤爲鮮美,最宜人體陽氣,其根白如玉,葉綠似翠,清香馥郁。
韭菜功效
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。
補腎溫陽
韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病症。
益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能。
行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包水餃的餡料。常見的有韭菜粥、韭菜炒雞蛋、烤韭菜,豆腐幹炒韭菜等,都格外芳香可口。但是禁忌也很多,而且很多人都不知道。這次一定要記住了!
吃韭菜的禁忌
1、不應生吃韭菜
因韭菜纖維素較多,又難以消化,又不象蔥蒜可剝皮後生食,食用部分離地面較近,常汙染微生物、寄生蟲卵,且分株較多,不容易淘洗幹淨,容易感染疾病,不宜生食。
2、不應加熱時間過久
韭菜中含有豐富的維生素b,加熱能使這補成分破壞,加熱時間越久,破壞越多,故不應長時間加熱後食用。
3、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亞硝酸鹽中毒。
4、不應與蜂蜜同食
韭菜含有豐富的維生素c,和蜂蜜同時食用,所含的維生素c容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。
又蜂蜜性滑利通腸,韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉,二者同食,能導致泄瀉。
韭菜不可與菠菜同食,二者同食有滑腸作用,易引起腹瀉;與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作,易致肝病及出血性疾病;而與牛肉同食的話,易致牙龈炎症。
6、不應加熱時間過久
韭菜中含有豐富的維生素b。
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