木耳一直被稱爲“素中肉食”，在蔬菜界有著很高的地位。但很多人都不知道，木耳有兩種，其中一種叫白木耳也被稱爲銀耳，它是藥食兩用之品。那麼，黑白木耳的功效一樣嗎？
黑木耳的營養價值
黑木耳中含有非常豐富的鐵，具有養血駐顔，防貧血的功效。更值得一提的是，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
白木耳的營養價值
白木耳(銀耳)爲藥食兩用之品，藥性平和，潤肺滋陰，補脾開胃，適合幹咳少痰、失眠多夢者，有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。現代醫學證明，白木耳有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用，還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低，抑製腫瘤細胞的生長。常吃銀耳對心血管也有多種益處。
因此，可以看出，黑白木耳在營養價值上有些不同，但都是對人體非常有益的食物。那麼，黑白木耳可以一起吃嗎？當然可以，兩種木耳搭配食用，不僅不會串味，營養價值還會互補。而且操作起來也非常簡單。
拌雙耳
材料：黃瓜、黑木耳、銀耳
做法：
1·准備好黃瓜、蔥、辣椒、蒜、木耳、銀耳等所有食材。
2·黑木耳和銀耳分別用溫水泡發，洗淨，摘成小朵。再把雙耳分別下開水焯一下，焯至水再開就可以了，撈出過涼。
3·黃瓜去皮，用刀背拍幾下，切成小塊。
4·鍋中倒油，放入辣椒、花椒、蔥炒香，盛出裏面的花椒辣椒和蔥晾涼。
5·蒜泥搗好，放入醋、香油、鹽、糖、味精調成汁。
6·把以上材料放在一起。
7·澆入花椒油和調味汁。
8·拌勻，放置一會，即可食用。
由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發黑白木耳去雜洗淨，然後在沸水鍋中焯一下撈出，投入冷開水中沖涼再撈出，最後把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油製成的調味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發泡後，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，製成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
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