棗營養豐富，是我國曆來稱頌的大衆滋補食品。新鮮棗果肉每100克中含糖23·2--40·0克，蛋白質1·2克，脂肪0·2克，鈣14--41毫克，磷23毫克，鐵0·5毫克，鉀0·2--0·35毫克。還有尼可酸以及少量其他微量元素。含氨基酸18種之多，其中8種是人體不能合成的重要種類。
鮮棗的維生素c爲水果中含量最高，可達每100克中200毫克以上，維生素d的含量比蘋果高70多倍，被稱爲“活維生素丸”。棗中黃酮類、蘆丁含量較高，黃酮可保護血管，蘆丁有降血壓效果，所以棗是心血管病人的保健食品。
中醫認爲棗可以養血、益氣、安神、潤心肺、補五髒、治虛損，常將棗用于補氣補血的藥方中。現代研究發現，棗可促進蛋白質的合成，增加機體抵抗力，還有益于保肝、鎮靜，降壓、抗過敏，有抗癌、抗菌、鎮咳的作用。此外，棗對單純性和過敏性紫癜，血小板減少有明顯療效。酸棗仁中含有植物甾醇和皂甙，有明顯的鎮靜作用。
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