海帶營養價值

海帶屬于褐藻門類，藻體褐色，扁平呈帶狀，生長于水溫較低的海中，最長可達7米。 海帶是一種堿性食品，風味獨特，食用方法靈活多樣，所含營養物質特別豐富。海帶藻體主要含有碘、藻膠素、昆布素(多糖類)、脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素等。海帶富含鈣、碘、鐵等礦物質，每100克海帶中含碘240毫克，含鈣1177毫克。海帶所含的蛋白質中包括了18種氨基酸，但脂肪含量較少，每100克中只有0·1克。此外還含有大量的粗纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等多種維生素和磷、氟等十幾種礦物質和豐富的甘露醇。

海帶的含碘量最高。碘是人體內一種必需的微量元素，是合成甲狀腺素的重要原料，缺少碘會導致甲狀腺腫大，孕婦如果攝碘不足會影響胎兒的生長發育，造成胎兒出生後發育不良、智能低下，吃海帶則能有效防治此病。專家認爲，由于人們對動物蛋白、精肉、白糖等攝入過多，易導致甲狀腺分泌不足和皮膚代謝障礙，形成白發，常吃海帶有助于預防和減少頭發變白。

海帶含有豐富的膳食纖維，每100克幹海帶中含膳食纖維9·8克，膳食纖維在人體中具有獨特的營養功能，它能促進胃腸蠕動，增加消化液的分泌，減少有害物質的吸收；還能整合膽固醇，減少膽固醇的吸收，對高膽固醇血症和動脈硬化起到預防作用。海帶中含有豐富的纖維素，在人體腸道中好比是“清道夫”，能夠及時地清除腸道內廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。

海帶中含有多種無機鹽、胡蘿蔔素、礦物質及微量元素，是低脂肪海藻。每100克幹海帶中含鉀4·36克、鈣2·25克、磷0·21克、鐵0·15克、碘0·34克，另外還含有锶、钛、釩、錳、鋅、钴、硒、銅等大量的微量元素。常吃海帶既能有效地預防白血病、癌症，又能預防動脈硬化、降血脂、降血壓、防止甲狀腺功能障礙等。在日常飲食中常吃適量海帶，對老年人增時健康和延年益壽十分有益。

海帶中含量豐富的維生素。如維生素a、維生素d、維生素c、vbi（硫胺素）、vb2（核黃素）、vb5（煙酸）、vb6、vb12、維生素e、維生素k等等。與其他海藻相比，海帶中的vb1、vb6、vc含量是比較高，經常食用海帶可以補充人體所需要的維生素，預防和治療維生素缺乏症。

海帶中的褐藻酸鈉鹽，有預防白血病與骨痛病的作用，對動脈出血症也有止血效能；口服海帶，可減少放射性元素锶90在腸內的吸收；褐藻氨酸還具有降血壓的作用；海帶澱粉硫酸酯爲多糖類物質，具有隆血脂功能；海帶和海帶根提取液有鎮咳平喘及抗癌的功效；海帶中含的甘露醇，對治療急性腎功能衰竭、乙型腦炎、急性青光眼等，均有療效。