海帶（laminaria japonica），又名海草、昆布，屬褐藻門，海帶科，是一種大型食用海藻，在我國沿海均有栽植。海帶不但是人們補充營養的優良食品，而且還有較高的醫療保健作用，素有長壽菜、海上蔬菜、含碘冠軍的美譽。每百克幹海帶含粗蛋白8·2克，脂肪0·1克，粗纖維9·8克，無機鹽12·9克，鈣2·25克，鐵0·15克，以及胡蘿蔔素 0·57毫克，硫胺素（維生素b1）0·69毫克，核黃素（維生素b2）0·36毫克，尼克酸 16毫克，能發出 262幹卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素c外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。此外，海帶還含有甘露醇、藻膠酸、脯氨酸、氯化鉀等物質。
海帶是一種含碘量很高的海藻，所含碘質有促進甲狀腺激素生成的作用，能預防甲狀腺腫大，亦可暫時抑製甲狀腺功能亢進的新陳代謝而減輕症狀。
海帶的有效成分甘露醇是一種療效顯著的利尿劑，可用治各種水腫。 海帶性寒而滑，具有潤腸、清腸通便作用，熱性便秘者食之有輔助通便之功效。海帶通過改變大便菌群活性而改變結腸的腸道生態學，選擇性地減少或殺滅可産生致癌物質的某些結腸內的細菌。動物模型試驗發現，海帶熱水提取物對于人體內的bb癌細胞有明顯的細胞毒作用，可殺滅50％以上的癌細胞。抗腫瘤
海帶含有較多的堿性成分，有助于體內酸堿平衡；海帶所含的昆布素有清除血脂作用，能使血中膽固醇含量顯著降低，預防動脈硬化。 海帶澱粉硫酸脂爲多糖類物質，也具有降血脂的功效，從而防止心血管疾病及老年性疾患。
現代藥理研究還證明：海帶中的褐藻酸鈉鹽，有預防白血病和骨風痛的作用，對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素锶-90在腸道內的吸收，褐藻氨酸具有降壓作用，海帶中含有豐富的甘露醇，對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼都有良效。
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