河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。河蚌以濾食藻類爲生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地區的河湖水泊中有出産。河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。而且其營養價值 很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素a、b1、b2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10·9克、鈣248毫克、鐵26·6 毫克、鋅 6·23 毫克、磷305 毫克、維生素a 243微克、硒 20·24微克、胡羅蔔素2·3微克 ，還含有較多的核黃素和其它營養物質，總能量可達到20·71兆焦/公斤。河蚌蓋殼中礦物質較豐富，含鈣32·9％、含磷0·03％。
河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生産維生素、d肉粉、d油劑、d3結晶、b12製劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。
河蚌渾身是寶。河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠。除育珠外，蚌殼可提製珍珠層粉和珍珠核。珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。
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