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菠菜營養價值高 吃法有講究

來自互聯網@佚名分享

菠菜被推崇爲養顔佳品,與蘋果胡蘿蔔、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水,同列爲“十大養顔美膚食物”。從而,菠菜頗受渴求健美的人青睐。菠菜營養價值高,吃法有講究。

菠菜營養價值高 吃法有講究

菠菜含有人體造血原料之一的鐵,常吃菠菜,令人面色紅潤,光彩照人,不患缺鐵性貧血。現營養學家已測定出菠菜的含鐵量爲每100克含鐵1·6~2·9毫克,在蔬菜中名列前茅。

菠菜含有十分可觀的蛋白質、維生素a、b、c、k。每100克菠菜含蛋白質2·4克(0·5公斤菠菜相當于2個雞蛋的蛋白質含量),維生素a 3毫克(比胡蘿蔔多), b1 0·06毫克、b2 0·16毫克、c 31·4毫克(爲番茄的3倍)。人體日常生活中攝入的蛋白質充足,則生長發育快,氣血旺盛,精力充沛。而頭發的烏亮、雙眼的神采、面容的光澤、皮膚的白淨,則依賴日常膳食攝入足量的維生素a、b、c、k,菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素k,有助于防治皮膚、內髒的出血傾向。

菠菜長于清理人體腸胃的熱毒,中醫認爲菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便秘,使人容光煥發。菠菜還富含酶,能刺激腸胃、胰腺的分泌,既助消化,又潤腸道, 有利于大便順利排出體外,避免大便毒素吸收入血液循環而影響面容,使全身皮膚顯得紅潤、光澤。

菠菜含草酸較多,有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。由于嬰幼兒急需補鈣,以及患肺結核缺鈣,還有軟骨病、腎結石、腹瀉等症者,應少吃或暫戒食菠菜。

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