根據“食物的熱效應”，冬季禦寒應該多吃富含蛋白質的食物，比如牛肉、羊肉等。中醫認爲，羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽益氣的作用，多吃可以提高禦寒能力。可見，冬季多吃溫性的肉類可以禦寒。下面小編就推薦幾道能夠禦寒的肉菜。
這款湯具有補陰壯陽，補益心脾的功效。當歸15克，桂圓10克，枸杞15克，羊肉500克。羊肉切塊，加生姜用開水稍煮，水漂瀝幹，加入各藥、上湯，隔水炖熟，飲湯吃肉。羊肉溫熱，有補陰壯陽、補虛勞益氣血的作用；桂圓補益心脾，可去羊肉膻味；當歸補血養血、活血化瘀。
菌菇花膠牛肉湯
幹花膠2只、牛腱肉300g、雞腿骨4根、幹花菇3朵、幹姬松茸10朵、鹽少許、純淨水適量。將幹花菇放入清水浸泡一夜，泡軟後剖兩半，幹姬松茸浸泡2小時，泡軟瀝幹待用；將幹花膠放入清水中浸泡4小時以上，泡軟後用清水沖洗幹淨待用；牛腱肉、雞腿骨、花膠放入砂鍋內，注入溫熱的純淨水，蓋好蓋子燒開後轉小火煲1·5小時，開蓋放入菌菇；再焖半個小時即可。《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣”。
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