關于五花肉的那些菜譜

雖然，我們並不確定這種聽起來就“油膩膩”的味覺，是不是真的能和酸甜苦鹹鮮一樣，爲每一次饕餮領航。而那些被嫌棄了多年的五花肉，也可以借這個機會鹹魚翻身了。

紅酒牛排

一、紅酒牛排

原料：雪花牛排1塊、紅酒1小杯、西紅柿適量、油麥菜適量、洋蔥適量、醬油適量

做法：

1·牛排提前用紅酒和醬油腌製半小時，洋蔥切碎。

2·煎鍋中放少許油，下牛肉和洋蔥碎小火煎一會後，加入半杯紅酒。

3·小火煎製5分鍾左右，至紅酒汁收幹後裝盤。

4·西紅柿片和油麥菜裝飾，再用勺子撒上適量紅酒增加口感即可。

胡蘿蔔燒肥牛

二、胡蘿蔔燒肥牛

原料：帶膘牛肉350克、胡蘿蔔200克、西紅柿1個、香蔥、生姜、醬油、料酒、冰糖、八角、香葉、幹辣椒

做法：

1·牛肉洗淨後焯水，再將血沫沖洗幹淨，控幹水分備用。

2·香蔥切段，生姜切片，胡蘿蔔洗淨後切滾刀，西紅柿去皮，切小塊。

3·起油鍋，將蔥、姜、八角、香葉煸炒爆香。

4·下入牛肉翻炒2分鍾後，放入料酒、醬油、冰糖，加西紅柿煸炒2分鍾。

5·倒入適量開水，放入幹辣椒段，蓋上鍋蓋小火燒1小時。

6·放入胡蘿蔔繼續燒至湯汁濃稠後即可。

生煎五花肉

三、生煎五花肉

原料：五花肉200克、烤肉粉30克、生菜、洋蔥、蚝油、老抽、食用油

做法：

1·五花肉洗淨，放入冰櫃急凍一下，變稍硬後切成約半厘米厚的大片。

2·烤肉粉加少許水和勻，用其將肉腌製半小時。

3·取小碗，加入一大勺蚝油、一大勺老抽，少許植物油和勻。

4·熱平底鍋，涮油，放入姜片和洋蔥，擺上五花肉。

5·再一次涮油，加蓋，煎烤至肉變色，涮上調好的醬汁。

6·翻面再涮醬汁，煎至熟透即可。

土豆燒五花肉

四、土豆燒五花肉

原料：五花肉150克、土豆1個、豆角60克、紅椒半個、姜5克、蒜3瓣、生抽、蚝油、料酒、番茄醬、花椒粉、八角粉、白糖、鹽

做法：

1·五花肉、土豆切小塊，紅椒切絲，豆角斜切粗絲。

2·熱鍋，不放油，放五花肉煸炒出油分至微焦黃，倒出多余的油，放姜和蒜。

3·放入土豆煎至微焦半透明狀，調入生抽、料酒、蚝油、番茄醬。

4·翻炒後放入八角粉和花椒粉，兌入清水，大火燒開。

5·轉入砂煲，用大火燒開後，小火焖煮30分鍾後放入豆角。

6·繼續炖20分鍾，出鍋前放入紅椒，調入少許鹽和白糖拌勻即可。

五花金針菇卷

五、五花金針菇卷

原料：五花肉250克、金針菇150克、奧爾良烤肉粉30克、生抽1大匙、蚝油1大匙

做法：

1·把五花肉洗淨後放冰櫃裏急凍半小時後切成長片。

2·把金針菇洗淨瀝去水分，切小段；烤肉粉加少許水和勻。

3·把肉腌製半小時後，取一片五花肉，放上適量金針菇用牙簽把口串起來。

4·取一大匙老抽和蚝油、植物油拌勻。

5·平底鍋涮油，擺上肉串，再涮上一層油，加蓋，中小火煎製。

6·煎至肉變色，涮上調好的醬料，再反面煎至變色，再刷醬，最後煎熟即可。