今天分享的是一道魚肉料理香煎莳蘿鲈魚，新鮮的魚肉無需過多修飾，但有一種新鮮的香料不但可以去腥，而且還可以將魚肉的鮮味提升到極致，它就是香料莳蘿，又名洋茴香。
時令的蔬菜、爽脆的杏仁、松軟的南瓜粒，再配合幾滴檸檬牛油（奶油）汁，一道美味的香煎莳蘿鲈魚便做好了。想要做好其實不難，但是需要注意煎的時候只能翻動一次，每次煎到位即可。否則魚肉會碎。下次做魚肉料理的時候可以加入一些新鮮莳蘿試試！
材料：
海鲈魚柳 160克
青節瓜 20克
黃節瓜 20克
紅蘿蔔 20克
荷蘭豆 20克
蜜豆 20克
南瓜粒 15克
杏仁幹 10克
檸檬汁 10克
奶油 35克
蜜糖 15克
白葡萄酒 10毫升
製作方法
1·將海鲈魚柳用紙巾吸幹水，用鹽、黑胡椒、檸檬汁腌製。
2·燒一鍋開水，放入牛油、鹽，把青黃節瓜、紅蘿蔔、荷蘭豆、蜜豆灼水待用
3·南瓜粒用蜜糖加少許水煮至熟時放入杏仁幹，收火至濃稠。
4·燒熱平底鍋，然後放入白葡萄酒，小煮一會放入檸檬汁、鹽，離火放入奶油均勻攪拌即可做成醬汁。
5·熱平底鍋下少許油，將海鲈魚柳煎至兩面金黃色即可。
6·將煮好的蔬菜上碟，再放上煎好的海鲈魚柳，旁邊擺上南瓜杏仁幹，淋上醬汁裝飾完成。
重要提示：
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