一、哪些油適合做涼菜，哪些油適合做熱菜？煎炸的食物適合用什麼油？
大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄榄油比較適合做涼拌菜或沙拉。
一般的菜籽油、花生油都可以用來炒菜。
二、可以用橄榄油煎雞翅嗎？
很多人對于橄榄油的認識都停留在“非常金貴”和“只能涼拌”上面。如果是特級初榨橄榄油，由于其中含有較多的抗氧化物質以及一些風味物質，確實只建議用來涼拌或者一般烹煮。
但精煉橄榄油是可以用于較高溫的烹調的，煎雞翅也沒問題。
杏仁油的單不飽和脂肪酸含量比較高，和橄榄油相似，如果不是非常高溫的烹調，只是簡單炒菜都是可以的。
紫蘇籽油有點類似于亞麻籽油，亞麻酸含量比較高，不適合高溫烹調，還是簡單涼拌或者炖煮吧。
四、做菜的時候，把幾種油混在一起好，還是不同菜用不同油比較好？
按照溫度分開使用比混著用好一些。
不太建議用調和油，可能性價比高一些，但畢竟成分比例不夠明確。其實一般精煉橄榄油、茶油的使用範圍比較廣，日常的煎炒烹炸也可以勝任。
五、“葷菜配素油，素菜配葷油”有道理嗎？
沒有道理。
從健康角度來說，無論葷菜素菜，都推薦用植物油烹調。葷油（魚油除外）富含飽和脂肪酸，很多人都是攝入過量的，應當盡量減少。
六、都說油要搭配著吃，那家裏要准備哪些食用油？
理想狀態下，各種油交替食用是挺好的，但實際上，假如你同時買那麼多油搭配吃，按照一個人一天只吃30克的量（大約滿滿的白瓷勺2、3勺的樣子），消耗的速度會非常慢，這些油很可能過期了還沒吃完，更不健康。
因此，一般不推薦同時買很多的油，不過可以選擇買小包裝的。
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