糯米排骨是老少鹹宜的菜式，有很多師奶在家中烹製，卻總感覺沒有餐館入味好吃。其實製作這道菜有很多小秘訣呢！想要做出松軟香嫩、荷香暗動的糯米荷香骨，你要提前一天做好准備工作哦！
食材：豬排中排骨、糯米、綠豆、幹荷葉、叉燒醬、海鮮醬、柱侯醬、五香粉、蜜糖、醬油、精鹽、蔥花末。
做法：
1·取適量糯米、綠豆，分別加入冷水浸泡一整晚，待糯米發白、綠豆發脹時撈起晾幹，將綠豆逐一去皮備用。
2·將豬排中排骨斬砍成段，相繼加入叉燒醬、海鮮醬、柱侯醬，並略放一點蜜糖，拌勻後同樣腌製一整晚，以讓肉和骨充分入味。
3·以幹荷葉墊底，于糯米和去皮綠豆中放少許醬油和精鹽，略加一點五香粉，一起拌勻後盛裝于荷葉之上。然後依序擺上已腌製好的中排骨塊，最後再撒放一層糯米和去皮綠豆，基本覆蓋住骨塊即可。
4·入籠上鍋，以中大火蒸約40分鍾左右，出籠上桌時表面撒一點蔥花末增色添香。
diy秘笈：
糯米原本性溫味甘，但多食易上火，因此加入少許去皮綠豆稍作“中和”，則可食後不上火。特別需要注意的是，糯米和綠豆在浸泡時不宜使用熱水，否則米豆極易散爛、難以單獨成粒。而米豆浸泡、排骨腌製均需一整晚，如是方才恰到好處。
重要提示：
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