秋冬之交，飲食的原則是以“甘平爲主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。其吃法也要求多種多樣。
第一，豆芽菜。黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的營養成分，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
第二，胡蘿蔔。中醫認爲，胡蘿蔔味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿蔔以炖食最好，炒食爲良。炖食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。
第三，菜花。菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可爲成年人提供一天所需維生素a的75%以上。其維生素c的含量更爲突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3-4倍。
第四，芹菜。芹菜富含蛋白質、糖類胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛痰作用。芹菜可與香幹、肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道清香。
第五，小白菜。小白菜富含維生素c和鈣質，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和b族維生素等。還有卷心菜，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。
第六，莴筍。莴筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃莴筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。莴筍中含的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心髒病患者有很大的裨益。莴筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。莴筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會産生有利影響。此外，秋季患咳嗽的人，多吃莴筍葉，還可平咳。
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。