導語：纖維素含量較高的全麥餅幹，因爲纖維素口感較差，爲彌補口感，生産商往往會在餅幹裏加入很多油，導致油脂含量較高。
蘇打餅幹：纖維素很低，b族維生素消失殆盡
蘇打餅幹含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發酵製品特有香味，往往被認爲是餅幹裏最有營養的，也被很多人當作早餐。但事實並非如此，爲讓餅幹達到起層效果會添加小蘇打，小蘇打會減少面粉中的b族維生素，甚至會使之消失殆盡。
曲奇餅幹：高糖、高油脂、低蛋白質
曲奇餅幹中的糖和油脂要高于其他種類的餅幹。一小塊曲奇餅幹的熱量往往超過一杯草莓汁！較酥脆的曲奇餅幹選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質比較少的小麥粉，這種餅幹還不如饅頭的蛋白質高。
威化餅幹：熱量高，結構密度低，吃多了不易察覺
與其他餅幹不同的是，威化餅幹是以小米粉(糯米粉)、澱粉爲主要原料，比精白面粉營養稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路裏，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。
夾心餅幹：“心”是添加劑合成，沒有水果原料
夾心餅幹是在兩塊餅幹之間添加糖、油脂或果醬爲主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅幹裏的“心”爲追求味道和顔色會使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什麼水果原料，雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養，可能還不如單純的餅幹好。
全麥餅幹：提高了營養同時也提高了油脂量
纖維素含量較高的全麥餅幹，因爲纖維素口感較差，爲彌補口感，生産商往往會在餅幹裏加入很多油，導致油脂含量較高。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅幹等原料，在配料表裏排名倒數幾位，那可能不是真正的谷物餅幹。
韌性餅幹：油脂較少
韌性餅幹相對其他餅幹油脂較少。高檔韌性餅幹多加雞蛋和砂糖，營養有所提升，口感也會更好。
酥性餅幹：有營養成分，但油脂較多
酥性餅幹相對普通的韌性餅幹營養有所提升，一般要添加適量的輔料，例如乳製品、蛋品、蜂蜜等營養物質，但油脂較多。
壓縮餅幹：質地較密，耐餓
壓縮餅幹特別適合作爲旅行、航海、登山時的儲存食品。雖然同樣是面粉製作的餅幹，但是因爲質地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅幹中的有效成分在相同的體積下含量更多，所以使其更加耐餓。
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