3類食物“謀殺”鈣 應敵有絕招
骨頭湯、牛奶、酸奶……補鈣的食物都不少吃,可身體還是呈缺鈣狀態。你在苦苦思索,還是找不出其中的原因嗎?也許是你同時吃了某些導致鈣質流失的,以下的3類食物就會在不知不覺中“謀殺”你的鈣質。
殺手一:高蛋白
殺手化身:大量的葷食、過量的豆製品
殺手揭密:高蛋白飲食是引起骨質疏松的關鍵原因,每天攝入80克的蛋白質,將導致37毫克的鈣流失,過量攝入大魚大肉,體內過多分解的脂肪酸將非常容易與鈣質結合,“拉著”鈣一起被排出體外。
“葷素平衡”是提高鈣的利用率的好辦法
對敵絕招:
“葷素平衡”是提高鈣的利用率的好辦法。比如炖魚的時候加些豆腐,魚肉中的維生素d就能大大促進人體對豆腐中鈣質的吸收。
同理,炖羊肉的時候放些紅蘿蔔,牛肉和番茄一起煮等等,都是補鈣的好方法。
殺手二:磷
殺手化身:碳酸飲料、咖啡、漢堡、炸薯條、比薩餅、動物內髒
殺手揭密:磷,是使鈣流失的元凶之一。
一個健康的身體裏鈣與磷的比例應該使1:0·5,只有在這個環境下,鈣質才能被身體順利吸收,發揮其應該有的作用。
過量的磷就會把鈣質統統趕出體外
然而,您常常抵擋不住可樂、漢堡的誘惑,也離不開咖啡、速食比薩的香濃,甚至還很愛吃動物的內髒,這些可能都是含磷量巨大的食物,如果攝入過多,就會導致體內鈣和磷的比例失調。
這樣,過量的磷就會把鈣質統統趕出體外,任憑您吃再多的補鈣食物也無濟于事了。
在補鈣的同時注意補充含鎂豐富的食物
對敵絕招:
請鎂來幫忙。鈣與鎂恰似一對雙胞胎兄弟,總是要成雙成對地出現,而且鈣與鎂的比例爲1:0·5的時候,最有利于鈣的吸收和利用。
所以在補鈣的同時注意補充含鎂豐富的食物,像堅果(如杏仁、腰果和花生),黃豆,谷物(特別是黑麥、小米和大麥),海産品(金槍魚、小蝦)等,都是不錯的選擇。
殺手三:植酸、草酸
殺手化身:幾乎所有的蔬菜
殺手揭密:剛說了葷菜對鈣質吸收的阻礙,馬上我們就要找素食的麻煩了,既然這個殺手隱藏在幾乎所有的蔬菜中,那是不是說我們就不能吃菜啦?錯!
對于習慣在吃飯時葷素搭配的人來說,多吃點菜並沒有壞處,但是長期吃素食主義者就要當心了!
您所攝入的蔬菜中草酸和植酸含量太多,過剩的草酸和植酸將同鈣元素結合,形成不被腸道吸收的物質最終被排出體外。
這也就是素食者常常會得“軟骨病”、“骨質疏松症”的原因。
素食者應該盡量挑些草酸含量低的蔬菜進食
對敵絕招:
素食者應該盡量挑些草酸含量低的蔬菜進食,比如卷心菜、西蘭花等,這些蔬菜可以提供大量易于吸收的鈣質並且含有較多的維生素k,它能促進骨骼的強壯,從而大大減少骨折的風險。
在食用草酸含量較大的菠菜、芹菜前,可以先用沸水焯一下,這樣可以出去相當一部分草酸。
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