水果的營養價值與蔬菜相似,含有多種微量元素。中國營養學會建議居民應多吃蔬菜、水果和薯類,因爲水果也可爲人們補充維生素、膳食纖維以及多種礦物質,如每千克柑橘鮮果中就含有鉀1 513毫克、鈣526毫克、鎂127毫克、硼2.2毫兄、銅1.6毫克、鐵6.6毫克、錳2.8毫克、鋅0.9毫克,此外還有钼、钴等微量元素。
此外,幹果(堅果)類也是多種微量元素的補充來源。嚴格而言,堅果中有的指果實中的種子,如花生仁、西瓜子仁、蓮子、南瓜子仁等。
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