紅薯裏含有一種名叫“氣化酶”的物質，在人的胃腸中能産生大量的胃酸，使人食後燒心、反胃、嘔吐酸水。吃紅薯胃酸如何應對？因此，要正確掌握紅薯的吃法：
一、搭配宜鹹不宜甜。把紅薯和米面搭配食用，並控製一次食用量，或者吃紅薯時，配些鹹菜、鹹湯，不要和過甜的東西同吃，紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊兒吃，使反流發生的可能性就增加一倍。
二、盡量不要空腹吃。空腹吃紅薯，出現泛酸、燒心的機會就多，因爲紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
三、吃熟不吃生。加工時把紅薯蒸熟煮透，利用水蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉。
四、用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然後再加工
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