草莓酸奶慕斯蛋糕

第一步：把蛋白蛋黃分開。

第二步：在蛋黃裏加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顔色稍稍發白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。

第三步：再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。

第四步：把低盤筋面粉過篩兩、三遍，

第五步：用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。

第六步：蛋白裏加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。

第七步：用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下60克白砂糖的1/3·

第八步：繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖。

第九步：繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。

第十步：繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的白砂糖加進去。

第十一步：繼續打至幹性泡發。

第十二步：取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏，

第十三步：輕輕的用刮刀上下攪拌均勻，倒入蛋白容器裏，同樣用切、拌的方式拌勻。

第十四步：倒入蛋糕模具裏，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裏面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。

第十五步：烤箱預熱160度，150度烤30分鍾再140度烤25分鍾左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。

第十六步：吉利丁片先用冷水泡軟，撈出再加入牛奶隔水融化。

第十七步：草莓打成泥。

第十八步：取150克草莓泥加入200ml酸奶，加入泡軟的吉利丁牛奶液拌勻。

第十九步：淡奶油加糖打到6-7成發。

第二十步：加入到慕斯液中拌勻。

第二十一步：戚風蛋糕分成三片，用兩片。

第二十二步：取其中一片放入模具底部

第二十三步：在模具周圍鋪一圈對開的草莓。

第二十四步：倒入慕斯液後，再把另一片蛋糕剪小一圈鋪在上面。

第二十五步：再倒慕斯液直到表面平整。放冰箱過夜（當天吃的話至少要4-5個小時，表面凝固）。取出裝飾表面即可。